賀州大饃培訓

大饃蒸熟后，形狀飽滿可愛.香氣撲鼻.令人胃口大開。一般消費三到五元可吃好吃飽。顧客爭相購買。這是大饃做為快餐業容易成功的最大優勢。開店經營可隨當地人群用餐時間做早餐.中餐.晚餐.夜餐和全天候營業。兩三個人可以開店。中小投資者可以做家庭店、夫妻店或招聘員工自己當老板。

1.怎么做大饃?大饃配方?

采用中國傳統老面發酵和現代生物發酵兩種配方.面部柔韌有彈性，面部白皙有光澤。原料口感純正，味道鮮美。它在原料和配料上有著獨特的特點，美味而受歡迎，與傳統的饅頭形成了鮮明的特點。

2.賀州大饃培訓項目介紹：

本課程主要是培訓學生了解學習項目的基本知識(理論課程)。開始實踐課程，按標準化比例配方，教師一對一演示操作，學生了解操作過程， 老師監督，反復練習，直到學生滿意。

3.賀州大饃培訓課程

1、發面技術

2、軋面技術

3、饅頭

4、花卷

4.大饃介紹

大饃就是把普通饅頭(饅頭在北方的一些地區叫饅頭)做大，是普通饅頭的三四倍大。傳說《三國演義》第91次:諸葛亮平蠻回瀘水，風浪橫起，無法渡過。亮問，孟獲說：瀘水源猖獗為禍，中國人用七七四十九個頭和黑牛白羊祭祀，自然浪平靜，境內豐熟。亮說，我的班主任，安可妄殺?吾自有見。 然后以廚宰牛馬和面為劑，塑成假頭，眉目皆具，內以牛羊肉代之，為饅頭奠瀘水，岸上孔明祭之。

自諸葛亮用大饅頭代替人頭祭祀瀘水以來，它就開始成為祭祀的陳設。因為像頭一樣大，形成了大饅頭。大饅頭的祭祀功能在豫東、皖西北部分地區流傳至今。

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